Recette d’Entrecôte au poivre vert

Délicieuse recette d’entrecôte au poivre vert d’Eva Arguiñano, préparée avec beurre, bouillon de viande, poivre vert et crème.

Ingrédients :

  • Pour deux personnes :
  • 1 grande entrecôte de veau
  • 1/2 verre de crème
  • 1 verre de bouillon de viande
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre vert
  • 1 beurre de noix
  • huile d’olive
  • gros sel
  • salin
  • persil haché
  • Pour le bouillon de viande :
  • 100 gr. de pointes de viande
  • 2 gousses d’ail
  • abreuver
  • huile d’olive
  • salin

Elaboration de la recette de l’entrecôte au poivre vert

Pour préparer le bouillon, faire revenir les pointes de viande et les deux gousses d’ail entières et non pelées dans un plat à gratin avec l’huile. Ajouter l’eau, assaisonner et laisser réduire.

Pour la sauce, mettre le beurre dans une casserole et ajouter le poivron vert, le faire revenir et ajouter le bouillon et la crème. Cuire jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié ou épaissie. Essaie et retire-le.

Cuire l’entrecôte dans une poêle avec très peu d’huile. Posez-le sur la planche et coupez-le en 6 morceaux. Saler avec du gros sel et servir avec de la sauce au poivre vert et garnir de persil haché.

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